Schwefelporling frittiert im Backteig

Schwefelporling frittiert im Backteig

Schwefelporlinge zubereiten - Schwefelporling frittiert im Backteig.

Benötigt für den Teig

- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- 125gr Mehl
- 125gr Speisestärke
- 150ml Wasser
- 1 Päckchen Backpulver

- 400-500gr Schwefelporling
- 500-750ml Sonnenblumenöl
- Soße nach Bedarf (z. B: Süß-Sauer)

Benötigt für den Teig

1. Für den Teig das Salz, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Das Wasser und das Ei zugeben und zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 15-30 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver arbeiten kann.

2. Das Sonnenblumenöl in einen Topf geben und heiß werden lassen.

3. Den Schwefelporling putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Achtung: Durch den Backteig werden die Stücke deutlich größer, also lieber etwas kleiner schneiden, damit die einzelnen „Nuggets“ dann auch in den Mund passen.

4. Die einzelnen Schwefelporlingsstücke dann durch den Teig ziehen und im Sonnenblumenöl frittieren.

5. Am Ende am besten auf einem Küchenpapier ablegen, das dann überschüssiges Öl aufnehmen kann.

6. Zum Dippen verwenden wir gerne asiatische Sweet-Chili-Soße, aber auch Majonäse und Ketchup, oder andere Dips können – je nach Geschmack – natürlich verwendet werden.

Grundlagen

Den „Standard-Schwefelporling“ (Laetiporus sulphureus) findet man ausschließlich an Laubholz. Bei uns in Oberbayern erscheint der Schwefelporling vor allem in Auwäldern an alten oder bereits umgestürzten Weiden.

Je weicher der Fruchtkörper eines Schwefelporlings ist, desto jünger (= frischer) ist der Schwefelporling. Ältere Exemplare können eine relativ holzige Konsistenz aufweisen und sollten daher gemieden werden.

Gerade wenn es viele Schwefelporlinge gibt, kann man sich den Schönsten bzw. Frischesten herauspicken und sich einfach 2-3 schöne Stücke heraus schneiden.


Boletus (Dickröhrlinge) Russula (Täublinge) Rubroboletus (Purpurröhrlinge) Suillus (Schmierröhrlinge) Leccinum (Raufußröhrlinge) Phlebia (Kammpilze) Hericium (Stachelbärte) Flammulina (Samtfußrüblinge) Xerocomus (Filzröhrlinge) Xerocomellus (Rotfußröhrlinge) Hypholoma (Schwefelköpfe) Stemonitis (Fadenkeulchen) Morchella (Morcheln) Verpa (Verpeln) Giftlorcheln / Lorcheln (Gyromitra) Cantharellus (Pfifferlinge) Craterellus (Kraterellen) Hygrophoropsis (Afterleistlinge) Armillaria (Hallimasche) Amanita (Knollenblätterpilze, Wulstlinge) Laccaria (Lacktrichterlinge) Hygrophorus (Schnecklinge) Agaricus (Champignons, Egerlinge) Neoboletus (Flockenstielige Hexenröhrlinge) Sparassis (Glucken) Hygrocybe (Saftlinge)

Warum Pilzgattungen? Sporenpulverfarbe bestimmen

Essbare Pilze aus unserem Pilzbuch!

Fichtensteinpilz, Boletus edulis Sommersteinpilz, Boletus aestivalis Kiefernsteinpilz, Rothütiger Steinpilz, Boletus pinophilus Maronenröhrling, Imleria badia Hasenröhrling, Gyroporus castaneus Schmarotzer-Röhrling, Pseudoboletus parasiticus Nadelholzröhrling, Buchwaldoboletus lignicola Bereifter Rotfußröhrling, Xerocomellus pruinatus Echter Rotfußröhrling, Xerocomellus chrysenteron Falscher Rotfußröhrling, Xerocomellus porosporus Braune Ziegenlippe, Xerocomus ferrugineus Echte Ziegenlippe, Xerocomus subtomentosus Eichenfilzröhrling, Hortiboletus engelii Flockenstieliger Hexenröhrling, Neoboletus erythropus Gelbfüßiger Hexenröhrling, Neoboletus xanthopus Netzstieliger Hexenröhrling, Suillellus luridus Kurznetziger Hexenröhrling, Suillellus mendax Butterpilz, Butterröhrling, Suillus luteus Ringloser Butterpilz, Suillus collinitus Goldröhrling, Suillus grevillei Rostroter Lärchenröhrling, Suillus tridentinus Körnchenröhrling, Suillus granulatus Kuhröhrling, Suillus bovinus Elfenbeinröhrling, Suillus placidus Sandröhrling, Suillus variegatus Hohlfußröhrling, Suillus cavipes Gelber Hohlfußröhrling, Suillus cavipes var. aureus Grauer Lärchenröhrling, Suillus viscidus Gelbfleischiger Lärchenröhrling, Bresadolas Lärchenröhrling, Suillus bresadolae Pfefferröhrling, Chalciporus piperatus Rubinroter Zwergröhrling, Chalciporus rubinus Mohrenkopf-Milchling, Lactarius lignyotus Schwarzblauender Röhrling, Cyanoboletus Pulverulentus Rosahütiger Schwarzblauender Röhrling, Boletus pulverulentus var. mougeotii Grüner Anistrichterling, Clitocybe odora Violetter Lacktrichterling, Laccaria amethystea Rötlicher Lacktrichterling, Laccaria laccata Grünspanträuschling, Stropharia Aeruginosa Fichtenreizker, Lactarius deterrimus Edelreizker, Lactarius deliciosus Lachsreizker, Lactarius salmonicolor Spangrüner Kiefernreizker, Lactarius semisanguifluus Judasohr, Holunderschwammpilz, Auricularia auricula judae Zitterzahn, Eispilz, Pseudohydnum gelatinosum Gemeiner Schwefelporling, Laetiporus sulphureus Riesenporling, Meripilus giganteus Bergporling, Bondarzewia mesenterica Violetter Rötelritterling, Lepista nuda Lavendelfarbener Rötelritterling, Lepista glaucocana Lilastieliger Rötelritterling, Lepista saeva Perlpilz, Amanita rubescens Grauer Wulstling, Amanita excelsa Olivgrauer Scheidenstreifling, Amanita olivaceogrisea Grauhäutiger Scheidenstreifling, Amanita submembranacea Rotbrauner Scheidenstreifling, Amanita fulva Orangegelber Scheidenstreifling, Amanita crocea Brauner Riesenscheidenstreifling, Amanita spadicea Grauer Scheidenstreifling, Amanita vaginata Zweifarbiger Scheidenstreifling, Amanita battarrae Stockschwämmchen, Kuehneromyces mutabilis Rauchblättriger Schwefelkopf, Hypholoma capnoides Fleischroter Speisetäubling, Russula vesca Heringstäubling, Russula xerampelina Morgenrottäubling, Russula aurora Frauentäubling, Russula cyanoxantha Papageitäubling, Kleiner Frauentäubling, Russula ionochlora Olivfarbener Frauentäubling, Russula peltereaui Grasgrüner Täubling, Russula aeruginea Ockergelber Täubling, Russula ochroleuca Violettstieliger Pfirsichtäubling, Russula violeipes Gelber Graustieltäubling, Russula claroflava Orangeroter Graustieltäubling, Russula decolorans Goldtäubling, Russula aurea Apfeltäubling, Russula paludosa Grüngefelderter Täubling, Russula virescens Dickblättriger Schwärztäubling, Russula nigricans Dichtblättriger Schwärztäubling, Russula densifolia Gehämmerter Röhrling, Hemileccinum depilatum Anhängselröhrling, Butyriboletus appendiculatus Nadelwald Anhängselröhrling, Gelber Steinpilz, Butyriboletus subappendiculatus Weißstielige Rotkappe, Leccinum leucopodium Birkenrotkappe, Leccinum versipelle Laubwald-Rotkappe, Leccinum aurantiacum Vielverfärbender Birkenpilz, Leccinum variicolor Weißer Birkenpilz, Leccinum holopus Birkenpilz, Leccinum scabrum Schwarzhütiger Birkenpilz, Leccinum melaneum Pappel-Raufuß, Leccinum duriusculum Wollstieliger Raufußröhrling (weiße Form), Leccinum cyaneobasileucum Wollstieliger Raufußröhrling, Leccinum cyaneobasileucum Hainbuchenraufuß, Leccinellum pseudoscabrum Krause Glucke, Fette Henne, Sparassis crispa Breitblättrige Glucke, Sparassis brevipes Klapperschwamm, Maitake, Grifola frondosa Hasenohrbecherling, Otidea leporina Eselsohr, Otidea onotica Kammkoralle, Clavulina coralloides Graue Koralle, Grauer Keulenpilz, Clavulina cinerea Runzelige Koralle, Runzeliger Keulenpilz, Clavulina rugosa Orangebecherling, Aleuria aurantia Zinnoberroter Prachtbecherling, Sarcoscypha austriaca Blasiger Becherling, Peziza vesiculosa Parasol, Riesenschirmling, Macrolepiota procera Rußbrauner Riesenschirmling, Düsterer Parasol, Macrolepiota procera var. fuliginosa Sternschuppiger Riesenschirmling, Macrolepiota fuliginosa Olivbrauner Safranschirmling, Chlorophyllum olivieri Amiant-Körnchenschirmling, Cystoderma amianthinum Starkriechender Körnchenschirmling, Cystoderma carcharias Rostroter Körnchenschirmling, Cystodermella granulosa Kaffeebrauner Gabeltrichterling, Pseudoclitocybe cyathiformis Schopftintling, Coprinus comatus Grauer Faltentintling, Coprinopsis atramentari Amethystschuppiger Pfifferling, Cantharellus amethysteus Echter Pfifferling, Cantharellus cibarius Blasser Pfifferling, Cantharellus pallens Bereifter Pfifferling, Cantharellus subpruinosus Samtiger Pfifferling, Cantharellus friesii Trompetenpfifferling, Craterellus tubaeformis Starkriechender Trompetenpfifferling, Gelbe Kraterelle, Craterellus lutescens Schwärzender Leistling, Schwärzende Kraterelle, Craterellus melanoxeros Gelbvioletter Pfifferling, Cantharellus ianthinoxanthus Herbsttrompete, Totentrompete, Craterellus cornucopioides Krause Kraterelle, Pseudocraterellus undulatus Grauer Pfifferling, Cantharellus cinereus Semmelstoppelpilz, Hydnum repandum Rostgelber Semmelstoppelpilz, Hydnum rufescens Flaschenbovist, Flaschenstäubling, Lycoperdon perlatum Brauner Stäubling, Lycoperdon umbrinum Beutelstäubling, Handkea excipuliformis Gelbgestiefelter Schleimkopf, Cortinarius triumphans Ziegelgelber Schleimkopf, Semmelgelber Schleimkopf, Cortinarius varius Fuchsigbrauner Schleimkopf, Phlegmacium vulpinum Schuppiger Porling, Cerioporus squamosus Kastanienbrauner Stielporling, Picipes badius Glimmertintling, Coprinellus micaceus Voreilender Ackerling, Agrocybe praecox Weißer Ackerling, Agrocybe dura Rehbrauner Dachpilz, Pluteus cervinus Schwarzschneidiger Dachpilz, Pluteus atromarginatus Wiesenchampignon, Agaricus campestris Stadtchampignon, Stadtegerling, Agaricus bitorquis Schiefknolliger Anischampignon, Agaricus essettei Riesenchampignon, Agaricus augustus Großsporiger Champignon, Riesenchampignon, Agaricus urinascens Schafchampignon, Agaricus arvensis Anischampignon, Agaricus silvicola Mehlräsling, Mehlpilz, Clitopilus prunulus Aniszähling, Lentinellus cochleatus Spitzmorchel, Morchella elata Speisemorchel, Morchella esculenta Dickfüßige Speisemorchel, Morchella crassipes Käppchenmorchel, Morchella semilibera Frühjahrsweichritterling, Melanoleuca cognata Raustielweichritterling, Melanoleuca verrucipes Runzelige Fingerhutverpel, Verpa digitaliformis Fingerhutverpel, Verpa conica Böhmische Verpel, Verpa bohemica Mairitterling, Maipilz, Calocybe gambosa Schlehenrötling, Entoloma sepium Lungenseitling, Pleurotus pulmonarius Ockergrauer Riesen-Scheidenstreifling, Amanita lividopallescens Dickscheidiger Scheidenstreifling, Amanita pachyvolvata Sklerotienporling, Polyporus tuberaster Fransiger Wulstling, Amanita strobiliformis Wurzelnder Schleimrübling, Hymenopellis radicata Waldfreundrübling, Gemeiner Rübling, Gymnopus dryophilus Stachelsporige Mäandertrüffel, Choiromyces meandriformis Echter Knoblauchschwindling, Mycetinis scorodonius Blutroter Filzröhrling, Hortiboletus rubellus Harter Zinnobertäubling, Russula rosea Kleiner Rosatäubling, Russula minutula Buchenschleimrübling, Oudemansiella mucida Blauer Träuschling, Stropharia caerulea Braunroter Lacktrichterling, Laccaria proxima Kleiner Waldchampignon, Agaricus silvaticus Großer Waldchampignon, Agaricus langei Langstieliger Knoblauchschwindling, Mycetinis alliaceus Maisbeulenbrand, Ustilago maydis Europäisches Goldblatt, Phylloporus pelletieri Langstielige Becherlorchel, Helvella macropus Hochgerippte Becherlorchel, Hochgerippter Becherling, Helvella acetabulum Gelber Lärchenschneckling, Hygrophorus lucorum Märzschneckling, Märzellerling, Hygrophorus marzuolus Schwarzpunktierter Schneckling, Hygrophorus pustulatus Kreisel-Drüsling, Exidia recisa Zweifarbiger Lacktrichterling, Laccaria bicolor Schwarzfaseriger Ritterling, Tricholoma portentosum Igelstäubling, Lycoperdon echinatum Butterrübling, Rhodocollybia butyracea Natternstieliger Schneckling, Hygrophorus olivaceoalbus Zweifarbiger Schneckling, Hygrophorus persoonii Tränender Saumpilz, Lacrymaria lacrymabunda Schildförmige Scheibchenlorchel, Gyromitra parma Scheibchenlorchel, Gyromitra ancilis Morchelbecherling, Disciotis venosa Milchbrätling, Lactifluus volemus Lärchenmilchling, Lactarius porninsis Süßlicher Buchenmilchling, Lactarius subdulcis Kampfermilchling, Lactarius camphoratus Anisklumpfuß, Cortinarius odorifer Dunkelvioletter Schleierling, Cortinarius violaceus Dunkelvioletter Nadelwaldschleierling, Cortinarius hercynicus Goldgelber Holzritterling, Tricholomopsis decora Habichtspilz, Sarcodon imbricatus Schwefelgelbe Koralle, Ramaria flava Großer Scheidling, Volvopluteus gloiocephalus Mausgrauer Scheidling, Volvariella murinella Blauer Schleimfuß, Cortinarius salor Kupferroter Gelbfuß, Chroogomphus rutilus Büscheliger Rasling, Lyophyllum decastes Gefleckter Gelbfuß, Gomphidius maculatus Großer Schmierling, Kuhmaul, Gomphidius glutinosus Rosenroter Gelbfuß, Gomphidius roseus Filziger Gelbfuß, Chroogomphus helveticus Nelkenschwindling, Marasmius oreades Gemeiner Weichritterling, Melanoleuca melaleuca Buchenwald-Wasserfuß, Hydropus subalpinus Gelber Riesenträuschling, Stropharia rugosoannulata forma lutea Laubholzhallimasch, Armillaria gallica Nadelholzhallimasch, Armillaria ostoyae Honiggelber Hallimasch, Honigpilz, Armillaria mellea Behangener Faserling, Psathyrella candolleana Würziger Tellerling, Clitopilus geminus Verdrehter Rübling, Rhodocollybia prolixa Elfenbeinschneckling, Hygrophorus eburneus Sommer-Austernseitling, Pleurotus ostreatus forma florida Lederstieltäubling, Russula viscida Herkuleskeule, Clavariadelphus pistillaris Abgestutzte Herkuleskeule, Clavariadelphus truncatus Wasserfleckiger Trichterling, Paralepista gilva Knolliger Schleierritterling, Leucocortinarius bulbiger Schwarzpunktierter Schneckling, Hygrophorus pustulatus Riesentrichterling, Infundibulicybe geotropa vs. maxima Milder Wachstäubling, Russula puellaris Brauner Ledertäubling, Elefantentäubling, Russula integra Ockerbrauner Trichterling, Infundibulicybe gibba Geriefter Weichtäubling, Russula nauseosa Buckeltäubling, Russula caerulea Rotstieliger Ledertäubling, Russula olivacea Rötlicher Gallerttrichter, Malchusohr, Guepinia helvelloides Buchenklumpfuß, Cortinarius anserinus Schleiereule, Blaugestiefelter Schleimkopf, Cortinarius praestans Jungfernellerling, Glasigweißer Ellerling, Cuphophyllus virgineus Ockerblasser Jungfernellerling, Cuphophyllus ochraceopallidus Dattelbrauner Ellerling, Cuphophyllus colemannianus Dunkelscheibiger Ellerling, Hygrocybe virginea var. fuscescens Purpurfleckender Klumpfuß, Thaxterogaster purpurascens Bitterer Kiefernzapfenrübling, Strobilurus tenacellus Fichtenzapfenrübling, Strobilurus esculentus Reifpilz, Cortinarius caperatus Honigschleimfuß, Runzeliggeriefter Schleimfuß, Cortinarius stillatitius Gebirgskoralle, Largents Korallenpilz, Ramaria largentii Weißstieliger Ledertäubling, Russula romellii Geschmückter Schleimkopf, Phlegmacium saginum Grauer Stäubling, Trockenrasenstäubling, Lycoperdiscus lividus

Ungenießbare Pilze aus unserem Pilzbuch!

Gelbblättriger Rasling, Rötender Schönkopf, Calocybe favrei Samtfußkrempling, Wurstsalatpilz, Tapinella atrotomentosa Muschelkrempling, Grubenschwamm, Tapinella panuoides Gallenröhrling, Tylopilus felleus Hexenbutter, Fuligo septica Fischeierschleimpilz, Tubifera ferruginosa Weißgelbes Netzpolster, Ceratiomyxa porioides Orangeroter Kammpilz, Phlebia radiata Gummihelmling, Mycena epipterygia Orangeroter Helmling, Mycena acicula Klebriger Hörnling, Calocera viscosa Düsterer Röhrling, Porphyrellus porphyrosporus Schuppiger Sägeblättling (Neolentinus lepideus) Nadelholzbraunporling, Phaeolus spadiceus Orangeroter Heftelnabeling, Rickenella fibula Glöckchennabeling, Xeromphalina campanella Feuerschüppling, Pholiota flammans Gummischüppling, Pholiota gummosa Eichenmilchling, Lactarius quietus Nordischer Milchling, Lactarius trivialis Graugrüner Milchling, Lactarius blennius Tintenfischpilz, Clathrus archeri Strubbelkopfröhrling, Strobilomyces strobilaceus Elastische Lorchel, Glattstiellorchel, Helvella elastica Weißmilchender Schwarzhelmling, Mycena leucogala) Goldgelber Zitterling, Tremella mesenterica Orangeseitling, Phyllotopsis nidulans Warziger Drüsling, Exida plana Stoppeliger Drüsling, Exidia glandulosa Fleischroter Gallertbecher, Ascocoryne sarcoides Fenchelporling, Gloeophyllum odoratum Rotrandiger Baumschwamm, Fomitopsis pinicola Harziger Lackporling, Ganoderma resinaceum Zunderschwamm, Fomes fomentarius Scharbockskrautbecherling, Botryotinia ficariarum Anemonenbecherling, Dumontinia tuberosa Haselbecherling, Encoelia furfuracea Goldmistpilz, Bolbitius titubans Blutmilchpilz, Lycogala epidendrum Konischer Blutmilchpilz, Lycogala conicum Vielgestaltige Holzkeule, Xylaria polymorpha Zungenkernkeule, Tolypocladium ophioglossoides Gesäter Tintling, Coprinellus disseminatus Zwergfaserling, Psathyrella pygmaea Wintertrompetenschnitzling, Tubaria furfuracea Violetter Knorpelschichtpilz, Chondrostereum purpureum Birnenstäubling,Lycoperdon pyriforme Rötende Tramete, Daedaleopsis confragosa Zaunblättling, Gloeophyllum sepiarium Tannenblättling, Gloeophyllum abietinum Eichenwirrling, Daedalea quercina Winter-Stielporling, Lentinus brumalis Gemeiner Spaltblättling, Schizophyllum commune Gefleckter Rübling, Rhodocollybia maculata Rosafarbener Rindenpilz, Laeticorticium roseum Kirschbaum-Kraterpilz, Craterocolla cerasi Fettigglänzender Häubling, Meottomyces dissimulans Haustintling, Coprinellus domesticus Zusammenfließendes Fadenkeulchen, Stemonitis splendens Buchenwaldbecherling, Peziza arvernensis Riesenbecherling, Peziza varia Braunvioletter Brandstellenbecherling, Violetter Becherling, Geoscypha violacea Pfeffermilchling, Lactifluus piperatus Stinktäubling, Russula foetens Gilbender Stinktäubling, Russula subfoetens Braunhaariger Scheibchentintling, Parasola auricoma Scharfer Glanztäubling, Russula firmula Sonnentäubling, Russula solaris Blaublättriger Klumpfuß, Cortinarius callochrous Sägeblättriger Klumpfuß, Cortinarius multiformis Ohrlöffelstacheling, Auriscalpium vulgare Röhrige Keule, Macrotyphula fistulosa Pappelschüppling, Pholiota populnea Blauender Saftporling, Postia caesia Gallertfleischiger Fältling, Phlebia tremellosa Gelbstieliger Muschelseitling, Sarcomyxa serotina Milder Zwergknäueling, Panellus mitis Kandisbrauner Drüsling, Exidia saccharina Rotbrauner Zitterling, Tremella foliacea Topfteuerling, Cyathus olla Gestreifer Teuerling, Cyathus striatus Winter-Helmling, Mycena tintinnabulum Großer Bluthelmling, Mycena haematopus Purpurschneidiger Bluthelmling, Kleiner Bluthelmling, Mycena sanguinolenta Krauser Adernzähling, Plicatura crispa Geweihförmige Holzkeule, Xylaria hypoxylon Fichtenzapfenhelmling, Mycena strobilicola Harziger Sägeblättling, Neolentinus adhaerens Striegeliger Schichtpilz, Stereum hirsutum Zinnoberrote Tramete, Pycnoporus cinnabarinus Herber Zwergknäueling, Panellus stipticus Wollstieliger Dungtintling, Coprinopsis cinerea Nadelwaldschüppling, Pholiota spumosa Beschleierter Pappel-Seitling, Pleurotus calyptratus Grünschneidiger Helmling, Mycena viridimarginata Gelbstieliger Nitrathelmling, Mycena renati Halsbandschwindling, Marasmius rotula Nadelstreu-Käsepilzchen, Käsepilzchen, Marasmius wettsteinii Orangeschneidiger Helmling, Feuriger Helmling, Mycena aurantiomarginata Wurzelnder Marzipanfälbling, Hebeloma radicosum Gewimperter Erdstern, Geastrum fimbriatum Brennender Rübling, Gymnopus peronatus Violettrandiger Schleimkopf, Cortinarius balteatus Dunkelbrauner Gürtelfuß, Cortinarius brunneus Bitterer Schleimkopf, Cortinarius infractus Bitterster Schleimkopf, Cortinarius vibratilis Unverschämter Ritterling, Tricholoma lascivum Dreifarbiger Krempentrichterling, Leucopaxillus compactus Rotbraune Koralle, Ramaria rubella Warzige Hirschtrüffel, Elaphomyces granulatus Eichen-Stromabecher, Rutstroemia firma Gallertfleischiges Stummelfüßchen, Crepidotus mollis Großes Stummelfüßchen, Crepidotus autochthonus Orange-Schneckling, Hygrophorus abieticola Gemeine Hundsrute, Mutinus Caninus Eichen-Zystidenrindenpilz, Peniophora quercina Dunkles Fadenkeulchen, Stemonitis fusca Safranroter Schüppling, Pholiota astragalina Grauer Mehltrichterling, Clitocybe ditopa Gitterschleimpilz, Physarum polycephalum Gelber Eierschleimpilz, Physarum virescens Laubholzknäueling, Panus conchatus Beschleierter Zwitterling, Asterophora parasitica Schmutzbecherling, Bulgaria inquinans Violettblättriger Schleimfuß, Cortinarius delibutus Tropfender Schillerporling, Pseudoinonotus dryadeus Getropfter Saftporling, Calcipostia guttulata Erdigriechender Schleimkopf, Cortinarius variicolor Reichbeschleierter Faserling, Psathyrella spintrigeroides Rotbrauner Milchling, Lactarius rufus Weißer Polsterpilz, Postia ptychogaster Wohlriechender Gürtelfuß, Cortinarius torvus Weißflockiger Gürtelfuß, Cortinarius hemitrichus Laubholzharzporling, Ischnoderma resinosum Gelbgrüner Kammporling, Laeticutis cristata Gurkenschnitzling, Macrocystidia cucumis Zedernholz-Täubling, Russula badia Rillstieliger Helmling, Mycena polygramma Rosablättriger Helmling, Mycena galericulata Erlengrübling, Gyrodon lividus Grubenlorchel, Helvella lacunosa Gefurchte Lorchel, Helvella sulcata Nördlicher Porling, Climacocystis borealis Lästiger Ritterling, Tricholoma inamoenum Rotköpfiger Schleimpilz, Trichia decipiens Langstielige Holzkeule, Xylaria longipes Samtiger Schichtpilz, Stereum subtomentosum Schwarzweißes Filzbecherchen, Tapesia lividofusca Buckeltramete, Trametes gibbosa Samtige Tramete, Trametes pubescens Keulenflechte, Cladonia coniocraea Voreilender Helmling, Mycena abramsii Gelbstieliger Dachpilz, Pluteus romellii Glänzendes Fadenkeulchen, Stemonitopsis typhina Weiße Lohblüte, Fuligo candida Gelboranger Schleimpilz, Fuligo leviderma Blutblättriger Zwergschirmling, Melanophyllum haematospermum Blauer Klumpfuß, Cortinarius caerulescens Weiden-Stängelbecherchen, Hymenoscyphus conscriptus Veränderlicher Spaltporling, Schizopora paradoxa Violettblättriges Tausendblatt, Baeospora myriadophylla Frühlings-Glockenschüppling, Conocybe aporos Pilzmyzelgeflecht, Ozonium Löwengelber Stielporling, Cerioporus leptocephalus Gilbende Tramete, Antrodiella serpula, Antrodiella hoehnelii Natternstieliger Schwefelkopf, Hypholoma marginatum Gestreifter Nabeling, Gelbblättriger Nabeling, Gerronema strombodes Schleimfußsaftling, Klebriger Saftling, Hygrocybe glutinipes Kalkliebender Filzsaftling, Kalkholder Saftling, Hygrocybe calciphila Kugelsporiger Saftling, Hygrocybe subglobispora Kohlstinkschwindling, Gymnopus brassicolens Ledergelber Schwindling, Marasmius torquescens Ockergelber Schleimschirmling, Zhuliangomyces ochraceoluteus Queraderiger Milchling, Lactarius acerrimus Steife Koralle (Varietät mit violettem Strunk), Ramaria stricta var. violaceotincta Klebriger Violettmilchling, Ungezonter Violettmilchling, Lactarius uvidus Blasser Violettmilchling, Lactarius aspideus Weißer Warzenpilz, Blumenlederkoralle, Thelephora penicillata Gelbverfärbender Schneckling, Hygrophorus discoxanthus Binsenkeule, Binsenröhrenkeule, Typhula filiformis Ellerlings-Scheinhelmling, Rasenscheinhelmling, Hemimycena mairei Spechttintling, Elsterntintling, Coprinopsis picacea Angebrannter Rauchporling, Bjerkandera adusta Braune Borstentramete, Braune Auentramete, Coriolopsis gallica Leuchtender Weichporling, Pycnoporellus fulgens Sternenrotz, Cyanobakterien, Nostoc Grubiger Korkstacheling, Hydnellum scrobiculatum Scharfer Korkstacheling, Blutender Korkstacheling, Hydnellum peckii Braungrüner Zärtling / Rötling, Entoloma incanum agg. Verfärbender Schleimkopf, Cortinarius largus Pechschwarzer Milchling, Lactarius picinus Gemeiner Erdwarzenpilz, Thelephora terrestris Olivgelber Schleimkopf, Cortinarius subtortus Traubenstieliger Sklerotienrübling, Dendrocollybia racemosa Blutroter Täubling, Bluttäubling, Russula sanguinaria Schuppiger Dickfuß, Cortinarius pholideus Gelbgegürtelter Schleimkopf, Phlegmacium olidum Breitknolliger Klumpfuß, Cortinarius saporatus Hirschbrauner Gürtelfuß, Cortinarius hinnuleus

Giftige Pilze aus unserem Pilzbuch!

Riesenlorchel, Gyromitra gigas Zipfellorchel, Discina fastigiata Frühjahrslorchel, Giftlorchel, Gyromitra esculenta Grünblättriger Schwefelkopf, Hypholoma fasciculare Gelber Knollenblätterpilz, Amanita citrina Gelber Knollenblätterpilz (weiße Form), Amanita citrina var. alba Fliegenpilz, Amanita muscaria Gifthäubling, Galerina marginata Gesäumter Häubling, Moorhäubling, Galerina paludosa Falscher Pfifferling, Hygrophoropsis aurantiaca Brauner Afterleistling, Hygrophoropsis rufa Breitblättriger Holzrübling, Megacollybia platyphylla Dunkelschuppiger Seifenritterling, Tricholoma saponaceum var. adosiacum Narzissengelber Knollenblätterpilz, Amanita gemmata Olivbrauner Milchling, Lactarius turpis Rotschuppiger Raukopf, Cortinarius bolaris Gilbender Raukopf, Cystinarius rubicundulus Blutblättriger Hautkopf, Cortinarius semisanguineuss Rotgenatterter Hautkopf, Purpurbrauner Hautkopf, Cortinarius purpureus Nebelkappe, Nebelgrauer Trichterling, Clitocybe nebularis Keulenfüßiger Trichterling, Ampulloclitocybe clavipes Ziegelroter Schwefelkopf, Hypholoma lateritium Weißer Büschelrasling, Lyophyllum connatum Kahler Krempling, Paxillus involutus Großer Krempling, Paxillus validus Schönfußröhrling, Caloboletus calopus Wurzelnder Bitterröhrling, Caloboletus radicans Stinkschirmling (Lepiota cristata) Spitzschuppiger Stachelschirmling, Echinoderma aspera Büscheliger Egerlingsschirmling, Leucoagaricus americanus Rosa Rettichhelmling, Mycena rosea Lila Rettichhelmling, Mycena pura Pantherpilz, Amanita pantherina Birkenspeitäubling, Russula betularum Garten-Safranschirmling, Chlorophyllum brunneum Fleischbräunlicher Anistrichterling, Clitocybe obsoleta Hochthronender Schüppling, Pholiota limonella Gemeines Fadenkeulchen, Stemonitis axifera Rosablättriger Egerlingsschirmling, Leucoagaricus leucothites Seidiger Egerlingsschirmling, Leucoagaricus holosericeus Samtschuppiger Tannenflämmling, Gymnopilus sapineus Buchenspeitäubling, Russula nobilis Braunstreifiger Risspilz, Inocybe fuscidula Gallertkäppchen, Leotia lubrica Grüner Knollenblätterpilz, Amanita phalloides Grüner Knollenblätterpilz, Amanita phalloides Spitzkegeliger Wulstling, Igelwulstling, Amanita echinocephala Herbstlorchel, Helvella crispa Satansröhrling, Rubroboletus satanas Blasshütiger Purpurröhrling, Rubroboletus rhodoxanthus Spitzgebuckelter Raukopf, Cortinarius rubellus) Schwarzgrünes Gallertkäppchen, Leotia viscosa Stahlblauer Rötling, Entoloma nitidum Weidenrötling, Entoloma sericatum Traniger Rötling, Gebrechlicher Glöckling, Entoloma hirtipes Orangefuchsiger Raukopf, Cortinarius orellanus Blutroter Hautkopf, Cortinarius sanguineus Orangerandiger Hautkopf, Cortinarius malicorius Porphyrbrauner Wulstling, Amanita porphyria Schwefelritterling, Tricholoma sulphureum Stachelbeertäubling, Russula queletii Kegeliger Risspilz, Inocybe rimosa Ziegelroter Risspilz, Inosperma erubescens Rötender Risspilz, Schamroter Risspilz, Inocybe godeyi Graubeigeblättriger Risspilz, Sternsporiger Risspilz, Inocybe margaritispora Dickschaliger Kartoffelbovist, Scleroderma citrinum Gefelderter Kartoffelbovist, Scleroderma areolatum Geflecktblättriger Flämmling, Gymnopilus penetrans Karbolchampignon, Agaricus xanthodermus Perlhuhnchampignon, Perlhuhnegerling, Agaricus moelleri Wolliggestiefelter Schirmling, Lepiota clypeolaria Schärflicher Ritterling, Tricholoma sciodes Grubiger Milchling, Lactarius scrobiculatus Grubiger Weißtannenmilchling, Lactarius intermedius Zottiger Birkenmilchling, Lactarius torminosus Bocksdickfuß, Cortinarius camphoratus Lila-Dickfuß, Safranfleischiger Dickfuß, Cortinarius traganus Dottergelber Klumpfuß, Cortinarius meinhardii Kegeliger Saftling, Hygrocybe conica Safrangelber Saftling, Hygrocybe acutoconica Papageigrüner Saftling, Papageiensaftling, Gliophorus psittacinus Braunvioletter Risspilz, Inocybe cincinnata Rübenfüßiger Risspilz, Inocybe napipes Früher Risspilz, Später Risspilz, Inocybe nitidiuscula Gemeiner Erdritterling, Tricholoma terreum Beringter Erdritterling, Tricholoma cingulatum Weißlicher Anistrichterling, Clitocybe fragrans Zimtfarbener Weichporling, Hapalopilus rutilans Wolliger Milchling, Lactifluus vellereus Blasser Birkenmilchling, Lactarius pubescens Kupferroter Hautkopf, Cortinarius uliginosus Orangefüssiger Hautkopf, Cortinarius bataillei Zimthautkopf, Cortinarius cinnamomeus Tauber Steinreizker, Hypomyces lateritius Bischofsmütze, Gyromitra infula Seifenritterling, Tricholoma saponaceum Geradrandiger Rötling, Entocybe turbida Tonblasser Fälbling, Hebeloma crustuliniforme Mandeltäubling, Russula grata Fleischblasser Milchling, Lactarius pallidus Kleine Becherlorchel, Dissingia confusa Schwarzweiße Rippen-Becherlorchel, Dissingia leucomelaena Gelbwerdende Koralle, Ramaria flavescens Gelbblättriger Ritterling, Birkenritterling, Tricholoma fulvum Gelbfleischiger Ritterling, Fichtenritterling Tricholoma pseudonictitans Brandiger Ritterling, Tricholoma ustale Striegeliger Rübling, Gymnopus hariolorum Zitronengelber Raukopf, Aureonarius limonius Erlenkrempling, Paxillus rubicundulus Tigerritterling, Tricholoma pardinum Seidiger Tigerritterling, Tricholoma filamentosum Bauchwehkoralle, Blasse Koralle, Ramaria pallida Bleiweißer Trichterling, Fichtentrichterling, Clitocybe phyllophila Dunkelroter Stachelbeertäubling, Russula fuscorubroides Gelbflockiger Wollstielschirmling, Lepiota magnispora Grünblättriger Hautkopf, Hainbuchenhautkopf, Cortinarius olivaceofuscus Violetter Risspilz, Inocybe violacea Bruchreizker, Maggipilz, Lactarius helvus Parasitischer Scheidling, Volvariella surrecta

Heilpilze / Vitalpilze aus unserem Pilzbuch!

Birkenporling, Piptoporus betulinus Purpurfilziger Holzritterling, Tricholomopsis rutilans Stinkmorchel, Hexenei, Teufelsei, Phallus impudicus Gemeiner Samtfußrübling, Flammulina velutipes Igelstachelbart, Lion's mane Mushroom, Hericium erinaceus Tannenstachelbart, Hericium flagellum Ästiger Stachelbart, Hericium coralloides Dorniger Stachelbart, Hericium cirrhatum Austernseitling, Pleurotus ostreatus Schiefer Schillerporling, Chaga, Inonotus obliquus Schmetterlingstramete, Turkey tail mushroom, Trametes versicolor

Sparriger Schüppling

Pilze sind Lebewesen. Pilze bilden in der klassischen biologischen Klassifikation ein vollkommen eigenständiges Reich zu dem sowohl Einzeller (z. B. Backhefe) als auch Vielzeller (z. B. Schimmelpilze, Ständerpilze) gehören. Pilze vermehren und verbreiten sich durch Sporen oder vegetativ (Zellteilung) durch Ausbreitung der teils sehr langlebigen Pilzgeflechten oder Mykorrhizen (Symbiose von Pilzen und Pflanzen).

Austernseitling, Austernpilz Pleurotus ostreatus

Auch wenn die meisten Pilzsammler vor allem von Juli bis Oktober unterwegs sind kann man Speisepilze ganzjährig sammeln. In jedem Monat des Jahres kann man also Pilze finden.

Im Winter ist der Samtfußrübling sehr beliebt, aber auch Judasohren lassen sich zum Beispiel finden.

Bereits im März geht es dann schon mit Märzschnecklingen oder Fichtenzapfenrüblingen los. Neben der Hauptsaison ist vor allem die "Morchelsaison" im Frühling eine sehr beliebte Zeit bei den Pilzsammlern. Je weiter es in Richtung Sommer geht, desto mehr tut sich auch im Wald. Bereits im Mai kann es mit Hexenröhrlingen, Sommersteinpilzen und Pfifferlingen losgehen.

Fest steht also - egal in welcher Jahreszeit, ein Blick in den Wald lohnt immer!

Fichtensteinpilz

Maronenröhrling

Die meisten Pilzsammler wollen nur eines: Ein leckeres Pilzgericht! Aber wo soll man mit dem Suchen anfangen? Wo lohnt sich die Pilzsuche und vor allem auch wann? Egal ob Steinpilz, Birkenpilz oder Maronenröhrling - jeder eingefleischte Pilzsammler kennt Stellen, an denen er immer wieder fündig wird. Wo diese Orte sind bleibt - aus guten Gründen - ein gut gehütetes Geheimnis. Wir wollen hier ein paar Tipps geben, die vor allem Anfängern bei der Pilzsuche helfen sollen.

Immer dem Namen nach!
Viele Pilze leben in Symbiose mit bestimmten Baumarten oder auch Pflanzen. Will man zum Beispiel unbedingt Birkenpilze finden, wird man in einem reinen Fichtenbestand keine Chance haben. Will man Fichtensteinpilze finden, so sollte man sich einen Fichtenwald für die Pilzsuche aussuchen. Wie der Titel schon sagt - immer dem Namen nach!

Die richtige Jahreszeit!
Die beste Chance Pilze zu finden hat man in den Monaten August, September und Oktober. In dieser Zeit lassen sich die meisten Pilze (Fruchtkörper) an der Oberfläche blicken.

Pilze sind keine Einzelgänger!
Viele Pilzarten sind keine Einzelgänger. Hat man einen Steinpilz, Maronenröhrling, Pfifferling oder Birkenpilz entdeckt, lohnt es sich fast immer genauer zu suchen.

Das richtige Wetter!
Die meisten Pilze mögen es warm und feucht. Nach einigen Tagen Regen und milden Temperaturen steigt die Chance auf frische Pilze erheblich. Genauso sinken die Chancen auf Pilzwachstum nach längeren Trockenperioden. Das Wetter ist für einen vollen Pilzkorb also ein sehr entscheidender Faktor.

Nicht aufgeben!
Es gehört immer auch eine Portion Glück dazu. Wenn der Schwammerlkorb auch das ein oder andere Mal leer bleibt: Nicht aufgeben!

Braunroter Lacktrichterling, Braunroter Lackpilz, Laccaria proxima

Stinkmorchel, Hexenei, Satyr, Phallus impudicus

Schwarzblauender Röhrling, Blaufärbender Röhrling, Cyanoboletus pulverulentus

Seit dem Reaktorunglück in Tschernobyl sind die Böden Deutschland durch Radioaktivität belastet. Durch Niederschlag drangen Schwermetalle und Radioaktivität tief in den Boden ein. Die Pilze nehmen diese Radioaktivität auf und somit sind auch die Fruchtkörper der Pilze teilweise belastet.

Generell
Nach aktuellem Stand beträgt die durchschnittliche radioaktive Belastung circa 2,6 Millisievert im Jahr. In einigen Gegenden Deutschlands (z. B. in einigen Regionen des Schwarzwaldes) steigt dieser Wert auf bis zu 5 Millisievert an. In anderen Regionen der Erde beträgt die Belastung sogar bis zu 200 Millisivert im Jahr. Generell ist der Mensch also allgemeinen Strahlung ausgesetzt. Es befinden sich zum Beispiel im Kalium natürliche Radionnuklide und auch beim Röntgen oder Flugreisen ist man erhöhter Strahlungbelastung ausgesetzt. Auch die Atombombentests des letzten Jahrhunderts und natürlich auch Unglücke wie Tschernobyl und Fukushima sorgen für eine generell höhere Belastung durch Radioaktivität als noch vor 100 Jahren.

Welche Pilze-Arten sind belastet?
Es sind alle Pilze-Arten davon betroffen. Entscheidender als die Pilz-Art ist der Fundort.

Wie gefährlich ist die Strahlung wirklich?
Auch hier kommt es auf den Fundort - und natürlich auch die Menge der verzehrten Pilze an. Wer 2-3 Mal im Monat (Wild-) Pilzgerichte verzehrt wird wohl eher nicht Gefahr laufen sich an erhöhten strahlenwerten zu vergiften. Werden täglich Wildpilze verzehrt kann dies auf lange Sicht natürlich zu gesundheitlichen Problemen führen.

Wie viel ist zu viel?
Auf diese Frage gibt es keine konkrete Antwort. Fest steht nur, dass Personen mit vielen Flugreisen, regelmäßigen (hohen) Wildpilzkonsum, viel Wild (auch Wildtiere wie zum Beispiel Reh, Wildschwein usw. aus dem Wald können durch den Verzehr von Pilzen, Wurzeln & andere Früchte des Waldes belastet sein) wohl ein höheres Krebsrisiko trägt als jemand, der auf diese Dinge verzichtet. Wie viel hier aber zu viel ist hängt von der jeweiligen Person und den Mengen, der Belastung der verzehrten Lebensmittel und viele weitere Faktoren ab. Eine konkrete Antwort, die auf jeden Menschen exakt zutrifft kann es hier also leider nicht geben.

Wo kann man sich über Belastung in den Wäldern informieren?
Eine sehr, sehr informative Karte auf der die Belastung ersichtlich bietet das Radioaktivitätsmessnetz des Bundesamtes für Strahlenschutz das man zum Beispiel unter dem folgenden Link aufrufen kann: Radioaktivitätsmessnetz des Bundesamtes für Strahlenschutz

Verschimmelter Röhrling

Gallenröhrling (TYLOPILUS FELLEUS)

Die Antwort klingt für einige vielleicht überraschend, aber die meisten Pilzvergiftungen kommen durch zu alte Speisepilze zu Stande. Oft werden Pilze mitgenommen, die einfach alt, überständig, von Parasiten befallen oder schon teilweise von Schimmel überzogen werden. Im Anschluss werden die Pilze dann grob geputzt und nicht ausreichend gegart serviert und schon kann man sich auch an Steinpilzen, Maronenröhrlingen oder anderen Speisepilzen vergiften. Da die meisten Menschen so vernünftig sind nur Pilze zu verspeisen bei denen sich die Sammler ohne Zweifel bestimmen können wird auch schnell klar, dass es gar nicht so unrealistisch ist, dass die "unechten Pilzvergiftungen" viel häufiger auftreten als echte Pilzvergiftungen.

Generell sollte man alte Exemplare also wirklich mit etwas Vorsicht "genießen". Zu beachten gilt immer - jeder Pilz sollte immer durchgegart werden. Speisepilze die von Schimmel oder Parasiten befallen sind, sollten keines Falls in Korb oder Pfanne landen.

Ein weiterer wichtiger Tipp: Wer unbekannte Pilze zur genauen Bestimmung aus dem Wald mit nach Hause nehmen möchte, sollte diese Pilze immer vollkommen getrennt - am besten in einem eigenen Korb - transportieren. Schnell kann ein kleines Stück eines tödlich giftigen Pilzes abbrechen, an einem Speisepilz haften bleiben und so gefährlich werden.

Genauso kann zum Beispiel ein kleines, abgebrochenes Stück eines zur Bestimmung mit im Korb gelandeten Gallenröhrlings ein leckeres Pilzgericht ungenießbar machen.

Eines der wichtigsten Grundsätze beim Pilzesammeln ist also immer: Vorsicht ist die Mutter der Porzellankiste!